Mit jelent a zöld csillag és a Michelin-tányér? Bejegyzésünkből kiderül!
A története
1891-ben a francia testvérpár, Edourd Michelin és André Michelin leszerelhető gumiabroncsokat talált fel. Az abroncsok használóit egy speciális térképpel akarta motiválni, ez lett a Guide Michelin ingyenes kiadvány, amely olyan éttermeket és szállodákat tartalmazott, amit mindneképpen érdemes volt a vásárlóknak meglátogatniuk.
“...a Michelin éttermi kalauz az új évszázaddal érkezik, és látni fogja még az új évezredet is.”
- Guide Michelin mottója, 1900
A kiadvány 1904-re már nemzetközivé vált, 15 évvel később már több országot tartalmazó kiadványok is megjelentek. 2007-ben nem csak Európa, de New York és San Francisco éttermei és hotelei is külön kiadványt kaptak.
Hogyan szerezhet egy étterem vagy hotel csillagot?
A kritériumokat a Vörös Könyvben találhatod meg (Guide Michelin). 5 szempontot figyelnek az illetékesek:
- Az ételek minősége
- A sütés, főzés, valamint az ízesítés minősítése
- A konyha stílusa
- Az ár-érték arány
- A látogatások gyakorisága
A kritikusokat nem lehet lenyűgözni pazar dekorációkkal és terítékkel, mert ezek nem számítanak bele a pontozásba!
Egy csillaggal jelölik azokat a vendéglátóhelyeket, amik “kellemes kitérőt jelentenek és kiváló fogásokkal büszkélkednek”. Két csillag csak azoknak jár, akik miatt az utazóknak, turistáknak már nagyobb kitérőket is érdemes tenniük, háromcsillagosak értelemszerűen azok az éttermek, amik tényleg kihagyhatatlanok, így csupán a falatok megízleléséért is érdemes útnak indulni. - írja a vitorlazas.hu
Michelin-csillag elismerések fokozatai
Bib Gourmand
A Bib Gourmand-ról azt gondolják, hogy a Michelin elismerés előszobája, pedig egy különdíjról van szó, ami a pénztárcabarátabb éttermeket ismeri el. A többi kategóriában nincs árkorlátozás, ebben viszont egy bizonyos összeg alatt kell kínálniuk háromfogásos menüt. Ezt az összeget a helyi árak határoznak meg, Európában ez jelenleg 35 euró.
A Michelin-tányér
Ezt a kategóriát L’Assiette Michelin, avagy Michelin Recommended-nek is nevezik. Azok kapják ezt az elismerést, akik nem kaptak Bib Gourmand minősítést, de még csillagot sem. A Michelin-tányért azok az éttermek kapják, melyeket érdemesnek találnak arra, hogy meglátogassák a Michelin-ellenőrök.
Ez a ketegória sokkal inkább a Michelin-csillag előszobája!
Zöld Michelin-csillag
Ezt a díjat csak azok az éttermek kapják meg, akik már rendelkeznek máas Michelin elismeréssel. Akkor adható ez a kitüntetés, ha az étterem nem csak a kritériumokat teljesíti, de azok mellett etikusan és környezetbarát módon működik!
Most, hogy már ismered a minősítéseket, mutatjuk a magyar listát:
2 Michelin-csillag
- Platán Gourmet, Tata
- Stand, Budapest
1 Michelin-csillag
- 42, Esztergom
- Babel, Budapest
- Borkonyha, Budapest
- Costes, Budapest
- Essencia, Budapest
- Rumour, Budapest
- Salt, Budapest
- Bib Gourmand
- Anyukám Mondta, Encs
- Casa Christa, Balatonszőlős
- Kistücsök, Balatonszemes
- Macok, Eger
- Morzsa, Pécs (ÚJ!)
- Mór24, Balatonfüred
- Sparhelt, Balatonfüred
Zöld csillag
- Almalomb, Hosszúhetény
- Graefl Major Kétútköz, Poroszló
- Onyx Műhely, Budapest
- Salt, Budapest
- Villa Kabala, Szigliget
Új ajánlott (korábban Michelin-tányér) éttermek
- Bobajka, Tarcal
- Botanica, Dánszentmiklós
- Csopaki Resti by Laurel, Csopak
- FLAVA, Budapest
- Fricska 2.0, Budapest
- GÓRÉ, Kisharsány
- MoszkvaTéЯ Bistro, Budapest
- NOON, Balatonfüred
- Piac 42, Esztergom
- SHO, Budapest (bezárt)
- Solid, Budapest
- Tati, Budapest
- White Salon, Budapest
- Zincenco Kitchen, Budapest
- 67 Sigma, Székesfehérvár
- 84 Bisztró, Kapolcs
- A Konyhám Stúdió 365, Fonyód
- Alabárdos, Szeged
- Alkimista Kulináris Műhely, Szeged
- Almalomb, Hosszúhetény
- Arany Kaviár, Budapest
- Avalon, Miskolc
- Clarisse, Tura
- Costes Downtown, Budapest
- FELIX Kitchen & Bar, Budapest
- füge, Tihany
- Graefl Major Kétútköz, Poroszló
- Hoppá! Bistro, Budapest
- Horgonyzó Kisvendéglő, Tiszalök
- Hosszú Tányér, Hosszúhetény
- IKON, Debrecen
- Kővirág, Köveskál
- Kreinbacher Birtok, Somlóvásárhely
- LAMAREDA, Győr
- Laurel, Budapest
- Lokal47, Kéthely
- Mák, Budapest
- Morzsa, Pécs
- Natura Hill, Zebegény
- Neked Főztem, Zánka
- Nobu Budapest, Budapest
- Onyx Műhely, Budapest
- Öreg Prés, Mór
- Pajta, Őriszentpéter
- Pasztell, Budapest
- Platán Bisztró, Tata
- Rézmozsár, Kiskunhalas
- Rókusfalvy Fogadó, Etyek
- Rutin, Budaörs
- Sauska 48, Villány
- Spago by Wolfgang Puck, Budapest
- St. Andrea, Budapest
- Stand25 Bisztró, Budapest
- Textúra, Budapest
- Tihanyi Vinarius, Tihany
- Umo, Budapest
- Végállomás Bistro&Wine, Miskolc
- Víg Molnár Csárda, Csopak
- Villa Kabala, Szigliget
- Zelna Borbár és Vinotéka, Balatonfüred
- Zip’s, Miskolc
Te megtaláltad kedvencred? Bogarászás közben rendelj valami finomat a Falatozz-ról!
Forrás:
https://infostart.hu/eletmod/2023/09/14/megvannak-a-2023-as-michelin-csillagos-magyar-ettermek-itt-a-teljes-lista
